豆腐雖好 不宜多吃
來源：吉林省腫瘤醫(yī)院 時間：2016-12-14 瀏覽： 次
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型凝固工序加工而成，豆腐因其食用方便又有營養(yǎng)是百姓比較喜歡的常用食物。
豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近于人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有一起何種、哦、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
一、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
二、加重腎臟負擔
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟拍些廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會是體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
三、促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
四、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏癥。
五、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，故痛風(fēng)患者要少食。
可見豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人、腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化等患者更好控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者、易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。