癌癥的飲食預(yù)防
來源：吉林省腫瘤醫(yī)院 時間：2016-12-15 瀏覽： 次
根據(jù)營養(yǎng)免疫學(xué)的理論，營養(yǎng)治療可以提高人的免疫功能，通過營養(yǎng)是可以防癌抗癌的。美國經(jīng)過2萬多項科研證明，營養(yǎng)治療可以預(yù)防、逆轉(zhuǎn)癌癥。在此從以下幾個方面談?wù)勅绾螐臓I養(yǎng)飲食上預(yù)防癌癥：
一、合理安排飲食，以植物性飲食為主，限制肉類食品每天蔬菜、水果、谷類、豆類的攝入量應(yīng)占2/3以上，限制紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）的攝入量，可選擇 白肉（魚、蝦、禽類）代替。還應(yīng)限制牛奶的攝入量，牛奶中的蛋白質(zhì)是非常強的促癌劑，發(fā)揮促進效果的蛋白質(zhì)攝入水平是10%?20%。
二、限制高脂肪飲 食，控制體重脂肪的攝入量應(yīng)低于總熱量的25%（植物油25%/日、即750g/月）。結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病率、死亡率與動物脂肪攝取量呈正相關(guān)。最佳飲 食方案應(yīng)為：減少飽和脂肪和轉(zhuǎn)化脂肪的攝入，多食谷類食品、蔬菜、水果。面包、餅干、西點屬非天然脂肪，但它能轉(zhuǎn)化成脂肪。
三.多吃蔬菜、水果深色蔬菜， 色愈深，植物化學(xué)性越強，越能提高免疫功能。每日應(yīng)攝入400克至800克蔬菜、水果，最好5種以上。因為蔬菜水果中所含荷爾蒙、維生素C、維生素A及纖 維素有抗癌作用。四.多吃各種谷類、豆類、植物根莖粗糧、加工越少的食物越好。全麥粒、糙米保留了營養(yǎng)素，玉米種的谷胱甘肽是一種抗癌因子，含有大量賴氨 酸，能抑制腫瘤生長。大豆中的異黃酮為抗氧化劑，大豆、豌豆、扁豆、綠豆、刀豆中的核酸有防癌抗癌作用。但要注意，過多的豆制品會增加身體負(fù)擔(dān)。紅薯、胡 蘿卜、大蘿卜、南瓜均有很高的抗癌作用。五.不飲酒或限制飲酒，不吃過熱、過硬食品酒刺激粘膜后，致癌物容易侵入，增加致癌活力。流行病調(diào)查結(jié)果：飲酒則 增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌的危險性。吃過熱、過硬食品，則破壞消化道粘膜的屏障保護作用，給癌細(xì)胞以可乘之機。六.少吃鹽、少吃糖腌制食 品（含亞硝酸鹽）可致癌，高鹽有促癌作用。癌細(xì)胞在體內(nèi)要靠糖酵解維持，癌細(xì)胞對糖的吸收是健康細(xì)胞的3-5倍，糖是癌的催化劑。七.注意食品安全食品添 加劑、污染物、殘留物應(yīng)低于國家限量。通過沖洗、削皮、浸泡、加熱等方法可減少危害。八.烹調(diào)方法要安全食用油加熱后可產(chǎn)生致突變物質(zhì)。隨煎烤時間越長、 焦黃色加深、致突變性增加。